Reservar. En una paellera, pochar la verdura muy picada. Agregar el pimentón, el vino blanco y el caldo resultante de abrir el marisco. Agregar el arroz y cocer 12 minutos. Agregar las nécoras, los frutos de mejillón y los trozos de rape, y cocinar 4 minutos más. En otra sartén, abrir las almejas con abundante ajo.. Caldereta de marisco y pescado: como se hace. 1. Limpiamos el rape, lo secamos bien y le quitamos la espina central (las podemos reservar para otro día que hagamos caldo). Lo cortamos en tacos, lo salamos y pasamos por harina. Lo freímos ligeramente y reservamos.

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Tiempo total 50 m. Elaboración 5 m. Cocción 45 m. Doramos con un poco de aceite los gambones y las colas de rape en tres trozos cada una en una cazuela alta y reservamos. En la misma cazuela.. ELABORACIÓN del Arroz caldoso marinero. Ponemos un chorretón de aceite en la cazuela y rehogamos el pimiento, el ajo laminado y el laurel. Cuando tome color añadimos el choco (sepia) bien limpio y picado muy menudo, lo salteamos bien y entonces ponemos el vino a fuego fuerte. Cuando evapore el alcohol añadimos el tomate pelado y muy picado.