Depuis mi-décembre, les huîtres françaises inquiètent. À l'approche des fêtes de fin d'année, moment de dégustation phare des mollusques, elles sont touchées par un virus. Quelles sont les.. Premier bassin producteur d'huîtres en France, les côtes normandes sont le théâtre des plus grandes marées d'Europe. Élevées en pleine mer, les huîtres de Normandie ont une saveur à la fois iodée et fruitée leur conférant une finesse et un caractère unique, ainsi que des qualités nutritives exceptionnelles.
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Cette étude de marché couvre l'ensemble de la chaîne de valeur des huitres et des différents coquillages (huître creuse, mais aussi moule, huître plate, palourde et coque) de la culture jusqu'à la vente au consommateur final.. obtenir des huîtres à l'unité. Le détroquage est réalisé à un stade de développement des huîtres plus ou moins avancé selon les exploitants, et donc à une taille des jeunes huîtres plus ou moins grande. Néanmoins, il s'effectue généralement entre 4 et 8 mois après le captage. A la suite du détroquage,
