Les ingrédients : 30 cl de crème fraîche liquide froide 30-35% de M.G. Optionnel : 25 g de sucre glace (mais c'est une Chantilly alors) Optionnel : arôme vanille, vanille gousse, autre… Le matériel nécessaire à cette recette : Un robot pâtissier sur socle avec son fouet ou un batteur électrique. Une spatule souple type « Maryse ». Recette Crème fouettée 'chantilly' salée ou sucrée : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
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Utilisez une crème à haute teneur en matières grasses : plus elle est grasse, plus elle monte. La crème doit également être très froide. Au fouet ou à l'aide d'un batteur électrique, fouettez la crème doucement, en augmentant la vitesse progressivement.. Mettre le bol de lait fouetté au congélateur (ainsi que les fouets nettoyés) jusqu'à ce que de petits cristaux se forment autour du bol. Cela peut prendre environ 15 minutes. • Fouetter de.
