Vamos as funções dos principais ingredientes de um bolo. Ovos: A principal função dos ovos é dar liga e firmeza a massa. Mas eles também ajudam a dar leveza com o uso das claras em neve, que deixa o bolo mais macio e fofinho. Açúcar: Com uma grande variedade no mercado, esse ingrediente irá definir o sabor do bolo.. Leite x água. Se o leite acabou ou a quantidade não é o suficiente, não tem problema em substituir por água. Mas pode ser que o bolo não fique tão fofinho como você desejava. "É interessante saber que todo líquido contribui para deixar o bolo macio, interferindo pouco no paladar. Até mesmo os sucos oferecem pouco sabor se compararmos.
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Manteiga: Ajuda na retenção do ar e na hidratação da massa, além de contribuir com o sabor.Açúcar: Junto com a manteiga irá reter o ar na massa, fazendo o bolo descer dentro do forno.Ovo: Serve para dar liga, firmeza a massa e, também, ajuda a dar leveza com as claras em neve.Farinha de trigo: Responsável por dar estrutura ao bolo. O amido coagula com o calor e deixa o bolo firme.. Por conta dessas diferenças básicas, a textura e consistência tanto do bolo quanto da massa crua podem mudar dependendo de qual ingrediente é utilizado no preparo. O bolo com manteiga tende a ser mais denso, principalmente se for guardado na geladeira. Já o bolo com óleo tende a ficar mais fofo e sua textura não altera quando é colocado.
